PR DEPOK - Bagaimana cara ampuh atasi rasa pedas? Dimana ada salah satu konsep yang berkaitan dengan rasa pedas bisa dirasakan.
Yakni kelarutan capsaicin, senyawa yang memberikan rasa pedas pada cabai. Untuk kelarutan sendiri salah satu konsep penting dalam kimia dan memiliki peran yang signifikan dalam memahami bagaimana suatu zat berinteraksi dengan pelarut.
Capsaicin adalah senyawa yang dapat ditemukan dalam cabai dan bertanggung jawab atas sensasi pedas yang kita rasakan saat mengonsumsinya.
Baca Juga: Jaen Sajan! Ini 7 Daftar Kuliner Rawon Paling Lezat dan Populer di Denpasar Bali
Untuk memahami mengapa capsaicin terasa pedas dan bagaimana kelarutan berperan dalam hal ini, kita perlu melihat lebih dalam pada sifat kimia capsaicin.
Capsaicin adalah senyawa yang bersifat hidrofobik, artinya senyawa ini tidak larut dalam air.
Ini adalah alasan mengapa minum air setelah makan makanan pedas, seperti cabai, tidak akan sepenuhnya menghilangkan sensasi pedas.
Baca Juga: Manfaat Kelapa yang Luar Biasa untuk Kesehatan dan Kecantikan
Sebaliknya, capsaicin akan tetap berada di dalam mulut dan pada permukaan lidah, menyebabkan sensasi pedas yang terus berlanjut.
Namun, ada cara untuk meredakan sensasi pedas yang disebabkan oleh capsaicin. Salah satunya adalah dengan menggunakan susu.
Susu mengandung lemak yang larut dalam air dan senyawa organik seperti capsaicin.
Baca Juga: 7 Rekomendasi Sate Terenak di Denpasar Bali, Rasanya Nampol
Ketika kita minum susu setelah mengonsumsi makanan pedas, lemak dalam susu membantu mengikat capsaicin dan mengangkatnya dari permukaan lidah dan mulut.
Ini adalah contoh bagaimana kelarutan berperan dalam mengatasi sensasi pedas.
Selain susu, minuman berbasis lemak lainnya, seperti minyak zaitun atau yogurt, juga dapat membantu meredakan sensasi pedas karena mereka memiliki kemampuan untuk melarutkan capsaicin.
Baca Juga: Cobain, yuk! 7 Mie Ayam Ternikmat di Kabupaten Jepara, Berikut Alamatnya
Ini adalah cara alami untuk mengatasi rasa pedas tanpa harus mengandalkan air, yang tidak akan menghilangkan sensasi pedas secara efektif.
Jadi, kelarutan memainkan peran penting dalam sensasi pedas dari capsaicin. Senyawa ini tidak larut dalam air, sehingga minum air setelah mengonsumsi makanan pedas tidak akan efektif.
Namun, minuman berbasis lemak seperti susu dapat membantu melarutkan capsaicin dan mengurangi sensasi pedas.***