Network
PR DEPOK - Simak rangkuman tips membuat nastar gulung yang bentuknya cantik dan lumer di mulut ala Chef Beng Budiarso.
Chef Beng Budiarso yang merupakan alumni master chef season 2 memberikan tipsnya agar nastarnya seperti di bakery-bakery premium di ibukota dan anti gagal.
Berikut resep yang dirangkum PikiranRakyatDepok.com dari akun Instagram @chef_beng_budiarso mengenai nastar gulung cantik yang lumer di mulut.
Tips bikin Nastar Lumer
1. Sebelum diolah, tepung disangrai terlebih dahulu agar lebih kering dan mencegah kue kering jamuran.
2. Butter dan margarine perbandingannya harus pas, agar bentuk nastar tidak melebar atau keras.
3. Mengocok mentega dan margarine tidak terlalu lama, asal rata saja jangan sampai memucat karena bisa membuat bentuk nastar melebar.
Baca Juga: 7 Kedai Bakso Terbaik di Bekasi, Simak Rekomendasi Tempatnya Berikut Ini
4. Menggunakan telur rebus untuk menambah moist namun tidak membuat lembek adonan.
5. Gunakan oven yang ada blowernya agar lebih kering, jika tidak ada skip saja.
6. Panggang 3/4 matang tanpa olesan, setelah keluar langsung oleskan campuran telur olesan sebanyak 2x kuas.
7. Jika mengemas kue kering, pastikan suhu ruang dan beri silica gel agar awet.
Baca Juga: Mau Bakso Terenak di Trenggalek? Berikut Ulasan 7 Kedai yang Bisa Anda Kunjungi
8. Lakukan 2 kali pemanggangan, panggangan pertama pada suhu 160/150 derajat selama 25 menit sebelum nastar diberi olesan dan lanjut panggang ke 2 130 derajat selama 10 menit.
9. Mengetahui sudah matang lihat dari dasar bawahnya cookies yang sudah coklat, jadi harus diterbalikkan.
Berikut resep lengkap membuat nastar gulung cantik dan lumer di mulut ala Chef Beng Budiarso.
Baca Juga: Cuaca Panas Tunjukkan Level Bahaya, Puluhan Sekolah di Ibu Kota Filipina Tangguhkan Kelas Tatap Muka
Bahan-bahan
- 50 gr margarine
- 25 gr mentega (merk berbeda)
- 25 gr mentega (merk berbeda)
- 20 gr gula halus
- 1 kuning telur
- 2 kuning telur rebus
- 14 gr maizena
- 14 gr susu bubuk
- 175 gr terigu protein rendah sangrai
Baca Juga: Referensi Bakso Terbaik di Cirebon, Bisa Dijadikan Rekomendasi yang Mantap
Bahan olesan
- 2 kuning telur
- 1/2 sdt minyak sayur
- 1/2 sdt susu kental manis
Cara membuatnya
- Masukkan margarin, butter, mentega dengan 2 merk berbeda, kocok menggunakan blender, lalu masukkan 1 kuning telur mentah dan 2 kuning telur rebus agar teksturnya gempur, aduk-aduk sampai tercampur rata.
Baca Juga: Pakar Kerajaan Sebut Perselisihan Pangeran William dan Harry Bisa Berakhir dalam Waktu Dekat
- Setelah itu masukkan maizena, susu bubuk, tepung, dan garam, aduk-aduk kembali sampai tercampur rata dan kalis.
- Bentuk adonan pipih karena nastar gulung, tambahkan selai nanas.
- Setelah itu panggang suhu 160/150 derajat selama 25 menit atau 3/4 matang, baru oleskan nastar dengan bahan olesan (jika oven memakai blower nyalakan biar hasilnya lebih kering dan bagus).
- Panggang kembali/panggang yang ke 2 130 derajat selama 10 menit. Nastar gulung siap disajikan, tunggu suhu ruang untuk memasukkan ke dalam wadah, gunakan silica gel agar lebih awet. Selamat mencoba.***
