Network
PR DEPOK - Salah satu masakan yang tidak boleh absen saat lebaran nanti yaitu rendang daging sapi yang dikonsumsi bersama ketupat.
Meskipun harga daging terus melonjak menjelang hari raya Idul Fitri, tetapi para ibu-ibu tetap menyajikan rendang, kuliner khas Minang tersebut.
Dirangkum PikiranRakyatDepok.com dari akun Instagram @nikadewanti berikut resep rendang daging sapi khas Minang, bumbu tanpa ditumis.
Baca Juga: Cobain Nikmatnya 6 Mie Ayam di Karawang Barat Yuk!
Resep Daging Sapi
Bahan-bahan:
- 1 1/2 kg daging sapi bagian khas dalam
Baca Juga: Viral! BEM UI Ditantang untuk KKN di Papua Usai Sebut TNI Langgar HAM
Bumbu basah dihaluskan:
- 30 bawang merah
- 15 bawang putih
- 127gr lengkuas/4 buah lengkuas ukuran 4-5cm
- 83gr jahe/3 buah jahe ukuran 4-5cm
- 130gr cabe merah/40 cabe merah
Bahan tambahan:
- Sereh
- Daun salam
- Daun kunyit
- Daun jeruk
Baca Juga: Viral! BEM UI Ditantang untuk KKN di Papua Usai Sebut TNI Langgar HAM
Rempah-rempah:
- Kapulaga
- Cengkeh
- Kayu manis
- Bunga lawang
Bumbu kering yang dihaluskan:
- 3 sdm ketumbar sangrai
- 1 sdm merica sangrai
- 1 sdt jinten
- 1 buah pala
- 2 sdm bumbu Minang/bumbu kambing (bisa dibeli di marketplace online atau yang menjual bahan bumbu halus)
- Garam
- Micin/ kaldu jamur (bisa skip)
Baca Juga: 9 Daftar Rekomendasi Bubur Ayam Terenak dan Terbaik di Yogyakarta, Harga Murah dan Topping Melimpah!
Cara membuatnya:
- Didihkan 3 liter santan dari 4 butir kelapa sekaligus masukkan bawang merah iris dan dedaunan serta rempah-rempahnya.
- Aduk terus sampai mendidih agar santan tidak pecah.
- Setelah mendidih masukkan semua bumbu halus serta bumbu Minangnya.
Baca Juga: Ini 7 Mie Ayam Paling Enak di Tanjung Pinang, Tempatnya Terkenal Ramai dan Laris Manis!
- Didihkan bumbu terlebih dulu selama 20-30 menit.
- Kemudian baru masukkan daging sapinya.
- Setelah kuahnya agak mengental, masukkan seasoning seperti garam, micin/ bumbu kaldu dan masukkan ambu-ambunya (resep di bawah).
- Masak hingga kuahnya mengental.
- Untuk tingkat kekeringanya bisa sesuai selera (jika airnya banyak akan menjadi kalio). Rendang sapi siap disajikan.
Resep ambu-ambu: (bahan tambahan agar rendang semakin enak)
- Kelapa parut yang belum diambil sarinya, sangrai sampai kering, setelah itu tumbuk sampai halus, letakkan di wadah tertutup, bisa disimpan disuhu ruang bisa tahan sampai sebulan, ambu-ambu siap dipakai.
Catatan: jika menghaluskan kelapanya menggunakan blender, tambahkan minyak secukupnya agar tidak kering. Selamat mencoba.***
