Network
PR DEPOK - Gence ruan adalah salah satu hidangan khas dari Samarinda, Kalimantan Timur, yang memiliki cita rasa gurih dan menggugah selera. Hidangan ini menggunakan bahan utama ikan gabus, yang dalam bahasa lokal disebut "ruan". Proses memasaknya yang khas membuat gence ruan menjadi salah satu kuliner yang sangat digemari.
Pada kesempatan ini, pada akun sosialnya Mir.77 akan berbagi cara memasak ikan Gence ruan atau ikan gabus. Ikan ini dikenal dengan tekstur dagingnya yang lembut dan kaya akan protein.
Ciri khas dari gence ruan tidak hanya terletak pada rasa dan tekstur ikan gabusnya, tetapi juga pada aroma yang dihasilkan dari proses pembakarannya. Bumbu yang digunakan memiliki rasa yang kuat, menciptakan kombinasi sempurna antara pedas, gurih, dan sedikit manis. Kombinasi ini membuat gence ruan sangat cocok dinikmati dengan nasi hangat.
Baca Juga: 5 Rekomendasi Bakso Terfavorit di Sragen yang Patut Dicoba, Dijamin Nambah Terus!
Makanan ini bukan hanya sekedar hidangan biasa, tetapi juga memiliki nilai budaya yang tinggi bagi masyarakat Samarinda dan Kalimantan Timur pada umumnya. Gence ruan sering disajikan dalam acara-acara khusus seperti pernikahan, syukuran, dan perayaan adat.
Hidangan ini juga menjadi salah satu sajian yang selalu diincar oleh wisatawan yang berkunjung ke Kalimantan Timur.
Mari simak langkah-langkah dan bahan-bahan yang diperlukan untuk memasaknya.
Resep Gence Ruan
Baca Juga: 9 Rekomendasi Soto yang Terkenal Enak di Banyumas, Jawa Tengah
Bahan-bahan yang Diperlukan:
1. Satu ekor ikan ruan atau ikan gabus yang sudah dibersihkan dan dibelah.
2. Empat buah cabai merah besar, bersihkan.
3. Lima buah cabai rawit.
Baca Juga: KLJ Tahap 2 Siap Cair Rp600.000, Siapkan NIK untuk Cek Penerima secara Online di Link ini
4. Satu genggam tomat ceri atau tomat kementus.
5. Tujuh siung bawang putih.
6. Enam siung bawang merah, diiris.
7. Seruas lengkuas.
8. Kunyit dan jahe secukupnya.
9. Sedikit terasi.
10. Garam, gula, dan penyedap secukupnya.
Langkah-langkah Memasak:
Baca Juga: Paling Top! Ini Rekomendasi 9 Bakso Paling Enak dan Maknyus di Grobogan, Jawa Tengah
1. Menyiapkan Bahan-bahan:
- Potong cabai rawit dan belah dua tomatnya.
- Iris bawang merah.
- Haluskan tiga siung bawang putih, jahe, dan kunyit bersama sedikit garam untuk memudahkan proses penghalusan.
Baca Juga: 7 Tempat Makan Sate Kambing Terenak di Grobogan, Dagingnya Empuk dan Gurih
2. Membalurkan Bumbu:
- Balurkan bumbu halus tersebut ke seluruh permukaan ikan haruan.
- Diamkan ikan yang sudah dibalur bumbu selama 5-10 menit agar bumbu meresap.
3. Membakar Ikan:
Baca Juga: Paling Mantap, Inilah Top 7 Kedai Bakso Rekomendasi di Ponorogo yang Murah Meriah
- Bakar ikan haruan hingga matang. Sisihkan ikan yang sudah matang.
4. Membuat Siraman Ikan:
- Potong-potong cabai merah besar dan iris empat siung bawang putih.
- Haluskan cabai merah besar, bawang putih, dan lengkuas. Jika ingin praktis, bisa menggunakan blender.
- Tambahkan sedikit terasi ke dalam bumbu halus dan ulek hingga tercampur rata.
5. Menumis Bumbu:
- Panaskan minyak, lalu tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga harum.
- Masukkan irisan bawang merah, aduk hingga rata.
Baca Juga: PKH Juni 2024 Cair di Tanggal Ini, Berikut Jadwal Pencairan, dan Cara Mendapatkannya
- Tambahkan potongan cabai rawit, aduk kembali.
- Masukkan garam, gula, dan penyedap secukupnya, aduk rata.
- Tambahkan sedikit air untuk melarutkan garam dan gula, kemudian masukkan potongan tomat. Aduk hingga merata.
6. Menyiram Ikan:
Baca Juga: 7 Warung Bakmi Enak di Bantul, Rasanya Nikmat Namun Sabar Antri Ya!
- Setelah bumbu matang dan harum, siramkan bumbu tersebut di atas ikan yang sudah dibakar.
Ikan ruan atau ikan gabus yang telah dimasak siap untuk disajikan. Selamat mencoba dan menikmati hasil masakan ini bersama keluarga. ***
