PR DEPOK - Baru-baru ini, Presiden Joko Widodo alias Jokowi mengatakan bahwa penggunaan minyak makan merah akan menjadi tren yang baik untuk masyarakat, khususnya di masa depan.
Jokowi juga menilai, minyak makan merah punya harga yang lebih terjangkau dibandingkan dengan minyak goreng biasa.
"Vitamin di situ (minyak makan merah) banyak dan harganya lebih murah. Saya rasa ini akan jadi tren baik untuk urusan goreng-menggoreng," ucap Jokowi dikutip PikiranRakyat-Depok.com dari Antara Jumat, 15 Maret 2024.
Namun tahukah Anda? Apa itu minyak makan merah dan apa saja kandungan gizi yang ada di dalam minyak makan merah? Berikut penjelasannya.
Apa Itu Minyak Makan Merah?
Dilansir PikiranRakyat-Depok.com dari Indonesia Baik, minyak makan merah atau refined palm oil merupakan produk dari minyak sawit mentah (crude palm oil atau CPO) yang setelah proses penyulingan tidak melanjutkan proses-proses selanjutnya.
Baca Juga: Apakah Minyak Makan Merah Aman untuk Kesehatan?
Minyak ini juga memiliki warna terang mencolok dan aroma yang kuat. Warna mencolok dari minyak makan merah sendiri, sebenarnya berasal dari kelapa sawit yang memang berwarna merah tua.
Ditambah, selama proses produksi minyak makan merah memang tidak melalui proses penyulingan (bleaching) seperti minyak goreng sawit biasa.
Kandungan Gizi dalam Minyak Makan Merah
Walau begitu, menurut Pusat Penelitian Kelapa Sawit (PPKS), minyak makan merah punya kandungan senyawa fitonutrien, yang meliputi karoten sebagai sumber vitamin A, tokoferol dan tokotrienol sebagai vitamin E, dan squalene.
Baca Juga: 7 Rekomendasi Tempat Bakso di Depok Buka Tiap Hari, Baksonya Gurih dan Enak Menggugah Selera!
Sehingga, minyak makan merah berpotensi digunakan sebagai pangan fungsional yang salah satunya sebagai bahan pangan yang anti-stunting.
Adapun kandungan asam oleat dan asam linoleat dalam minyak makan merah yang dinilai berfungsi untuk pembentukan dan perkembangan otak, serta transportasi dan metabolisme pada anak.
Tak hanya itu, minyak makan merah juga sangat baik digunakan untuk menumis bahan pangan, salad dressing, bahan baku margarine dan shortening, dan sebagainya.
Nah itulah dia penjelasan apa itu minyak makan merah dan kandungan gizi yang di dalamnya, semoga bermanfaat. ***