PR DEPOK - Tersedia resep Ayam Betutu khas Bali komplit dengan cita rasa pedas yang menggugah selera.
Selain menggunakan bahan utama cabai, dalam resep Ayam Betutu khas Bali juga terdapat banyak bahan bumbu lain yang membuat rasanya kaya akan rempah-rempah.
Langsung saja simak resep Ayam Betutu khas Bali komplit ala Devina Hermawan lengkap dengan sambal terasi dan matah di bawah ini, selamat mencoba.
Baca Juga: Sinopsis Drama China To Fly With You, Dibintangi oleh Song Zu Er dan Wang An Yu
Resep Ayam Betutu (untuk 6-8 porsi)
Bahan bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 8 gr terasi
- 1 sdt ketumbar
- 3/4 sdt jintan
- 60 ml minyak atau minyak kelapa
Bumbu rajang:
- 100 gr bawang merah
- 20 gr lengkuas, iris
- 30 gr serai, iris
- 15 gr kencur, iris
- 30 gr kunyit, iris
- 20 gr jahe, iris
- 40 gr cabai merah, iris
- 30 gr cabai rawit merah
Baca Juga: Soal Upah Minimum Tahun 2022, Perusahaan yang Tak Mematuhi akan Dikenakan Sanksi Pidana dan Denda
Bahan lainnya:
- 2 ekor ayam pejantan (total 1,6 kg)
- 1 sdm gula merah
- 3 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 1/2 butir pala
- 2 butir cengkih
- 1 liter air
- 2 sdt garam
- 1 1/2 sdt kaldu bubuk atau penyedap
- 1/2 sdt merica
Kacang panjang bejek:
- 250 gr kacang panjang, belah dua
- 2-3 sdm bumbu dasar tumis
- 50 ml santan
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt merica
- 1/2 sdt kaldu bubuk atau penyedap
- 150 ml air
Baca Juga: Cegah Hujan di Sirkuit Mandalika, Pesawat Casa TNI AU Tebar 3 Ton Garam
Sambal terasi:
- 17 buah cabai rawit merah
- 4 buah cabai merah, potong
- 10 siung bawang merah
- 1 buah tomat
- 100 ml minyak
- 2 sachet terasi, bakar
- 1/2 sdt garam
- 1 sdm gula pasir
- 1/2 sdt kaldu bubuk atau penyedap
Sambal matah:
- 12 siung bawang merah, iris
- 8 buah cabai rawit merah, iris
- 3/4 sdt terasi, bakar
- 3 buah jeruk limau
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 1/4 sdt penyedap
- 30 ml minyak panas
Pelengkap:
- Kacang goreng dengan kulit
- Bawang merah goreng
- Bawang putih goreng
- Nasi
Baca Juga: Yakin akan Jadi Lokasi Wisata Andalan, Penonton Puji Keindahan Sirkuit WSBK Mandalika
Langkah pembuatan:
1. Haluskan bawang putih, kemiri, ketumbar, jintan, terasi, dan minyak dengan blender lalu masukkan kunyit, jahe, lengkuas, serai, cabai merah, bawang merah dan cabai rawit, haluskan kembali.
2. Panaskan wajan, tumis bumbu hingga wangi kemudian masukkan pala, cengkih, daun jeruk dan daun salam, masak hingga matang kemudian sisihkan 2-3 sdm bumbu.
3. Masukkan ayam, air, garam, merica, kaldu bubuk dan gula merah, masak hingga empuk selama 90-120 menit.
4. Untuk kacang panjang bejek, panaskan wajan, masukkan sisa bumbu halus lalu masukkan kacang panjang dan air.
5. Tambahkan garam, merica dan kaldu bubuk, masak hingga air sedikit menyusut lalu masukkan santan dan aduk rata.
Baca Juga: Jadwal Lengkap BRI Liga 1 Pekan ke-13: Ada Duel Seru Antara Persija Jakarta vs Bali United
6. Untuk sambal matah, campurkan bawang merah, cabai rawit merah dan perasan jeruk limau kemudian tambahkan garam, gula dan kaldu bubuk.
7. Masukkan terasi yang telah dibakar, hancurkan lalu tambahkan minyak panas dan aduk rata.
8. Untuk sambal terasi, panaskan minyak, masukkan cabai merah, bawang merah dan cabai rawit, masak hingga sedikit layu lalu masukkan tomat.
9. Pindahkan ke dalam food processor, kemudian haluskan.
10. Masukkan terasi yang telah dibakar, haluskan lalu masak kembali.
11. Tambahkan garam, gula pasir dan kaldu bubuk, aduk.
12. Selesai, Ayam Betutu khas Bali siap disajikan.***