PR DEPOK - Beberapa hari lagi menjelang Idul Adha tidak lengkap rasanya jika tidak berkumpul bersama keluarga.
Idul Adha identik dengan hidangan olahan daging kambing ataupun sapi. Terlebih lagi daging kambing perlu teknik khusus dalam pengolahannya.
Tapi apakah Anda sudah mengetahui cara mengolah daging kambing dengan benar supaya memiliki tekstur empuk dan tidak bau prengus?
Baca Juga: 8 Tempat Makan Soto yang Paling Rekomen di Gunungkidul, Yogyakarta
Caranya cukup mudah hanya dengan mempersiapkan bahan yang mudah ditemukan di dapur.
Berikut PikiranRakyat-Depok.com merangkum tips dan trik mengolah daging kambing agar empuk dan tidak bau pada artikel berikut ini, dikutip dari laman resmi United States Departemen of Agriculture (USDA).
1. Daging Tidak Perlu Dicuci
Daging yang akan dimasak atau disimpan dalam lemari pendingin tidak perlu dicuci terlebih dahulu. Tujuannya untuk mencegah terjadinya penyebaran bakteri atau kuman dari daging menempel pada peralatan masak.
Baca Juga: Rekomendasi 6 Tempat Ngopi Paling Cozy di Depok, Cocok untuk Spot Meeting atau Work from Cafe
2. Iris Daging dengan Benar
Agar daging kambing empuk, tipsnya adalah dengan mengiris daging dengan benar. Begini caranya:
• Potong daging secara melintang atau searah dengan otot daging. Tujuannya adalah agar irisan daging lembut.
• Jangan memotong daging searah dengan serat otot. Karena bisa menyebabkan daging keras saat dimasak.
Baca Juga: Cara Daftar BPNT Online 2023 Lewat HP Pakai NIK KTP Sendiri di Sini
Tips memotong daging tadi jika dilakukan dengan benar dapat berpengaruh pada marinasi daging, nantinya bumbu yang akan digunakan pun lebih meresap.
3. Marinasi Daging
Selain itu ada cara lain untuk membuat daging lebih empuk, yaitu dengan marinasi daging menggunakan air rendaman pepaya yang dihaluskan selama 2-3 jam.
Marinasi juga dapat mengurangi bau tidak sedap pada daging kambing, dengan menggunakan lemon atau kiwi yang dicampur dengan merica.
Baca Juga: BPNT Juni 2023 Cair Lewat Apa? Tunai atau Sembako? Cek Info Pencairan dan Nama Penerima di Sini
Tujuannya dilakukan marinasi adalah agar bumbu yang digunakan sebagai rendaman daging menjadi lebih meresap sehingga daging kambing lebih lezat dan juicy.
4. Panggang atau Rebus Daging
Merebus daging kambing setidaknya selama 3 jam dengan api kecil, dapat membuat daging kambing lebih empuk.
Menurut USDA, suhu yang cocok untuk memasak daging kambing guling yaitu 71 derajat Celcius, sedangkan untuk dipanggang menggunakan suhu 62 derajat Celcius.
Jadi agar daging kambing tidak bau prengus, Anda bisa menambahkan rempah-rempah lainnya seperti kunyit, jahe, lengkuas dan yang lainnya untuk menyamarkan baunya.***