PR DEPOK - Rabeg, sebuah hidangan khas Serang, Banten, telah meraih perhatian para pecinta kuliner dengan kelezatan dan keunikan cita rasanya.
Hidangan Rabeg yang dulu menjadi sajian istimewa untuk Sultan Maulana Hasanudin, sultan pertama Kerajaan Banten, kini menjadi bagian tak terpisahkan dari warisan kuliner daerah tersebut.
Rabeg, yang berasal dari olahan daging kambing (kadang-kadang dicampur dengan jeroan), membawa dalam petualangan rasa yang kaya rempah.
Seiring dengan sejarahnya yang mengakar pada replikasi masakan di pelabuhan Laut Merah, Rabeg memiliki kekhasan dengan rempah-rempah yang mendominasi setiap sendok kuahnya, mencerminkan kearifan lokal Indonesia.
Baca Juga: 7 Bakso di Cisarua dengan Porsi Besar dan Cocok Bagi Pecinta Pedas
Cara Membuat Rabeg
Bahan-bahan:
- 1 kg daging sapi (campur tulang dan kikil, direbus selama 5 menit)
Bumbu Halus:
- 5 siung bawang merah
- 19 cabai merah
- 5 siung bawang putih
Baca Juga: Ramalan Zodiak Libra, Scorpio, dan Sagitarius Besok, 12 Desember 2023: Ada Secercah Harapan
Bumbu Iris:
· 5 siung bawang merah
· 1 ibu jari jahe
· 7 buah cabai merah
· 5 siung bawang putih
· 11 rawit hijau
Bumbu Cemplung:
· 3 lembar daun salam
· 5 lembar daun jeruk
· 3 batang sereh
Baca Juga: 8 Warung Bakso Enak dan Paling Laris di Banyuwangi, Isiannya Berasa Ini Alamat Lengkapnya
· 1 sendok teh garam
· 1 ibu jari gula merah
· 1 sendok makan kaldu bubuk
· 4 sendok makan kecap manis
· 1 sendok makan lada bubuk
· 1 ibu jari asam yang sudah di cair
· 500 ml air
· 1 biji pala
· 5 ibu jari lengkuas
Baca Juga: Buruan Ambil Sembako KJP, Berikut Cara Mudah Daftar Antrian Sembako KJP Melalui HP
Cara Memasak Rabeg
1. Campurkan daging sapi, tulang, dan kikil. Rebus dalam air mendidih selama 5 menit, lalu tiriskan.
2. Haluskan bumbu-bumbu yang dimasukkan ke dalam rebusan daging: bawang putih, bawang merah, dan cabai merah. Tumis hingga harum.
3. Iris bumbu lainnya: bawang putih, bawang merah, jahe, rawit hijau, dan cabai merah. Tumis bersama bumbu halus.
Baca Juga: Wajib Cobain! 12 Rekomendasi Bakso Terenak di Madiun yang Pasti Bikin Nagih
4. Masukkan bumbu cemplung ke dalam tumisan, yaitu pala, daun salam, daun jeruk, sereh, lengkuas, garam, gula merah, kaldu bubuk, kecap manis, lada bubuk, dan asam yang sudah di cair. Aduk rata.
5. Setelah bumbu tercampur merata, masukkan daging sapi, tulang, dan kikil yang telah direbus. Aduk hingga bumbu meresap ke dalam daging.
6. Tambahkan air, aduk rata, dan biarkan masakan mendidih hingga daging empuk dan bumbu meresap.
7. Cicipi dan sesuaikan rasa sesuai selera. Jika perlu, tambahkan gula atau garam.
Baca Juga: Cobain Ini Enak Banget! 9 Rekomendasi Mie Ayam Paling Populer di Madiun
8. Sajikan Rabeg dalam mangkuk, nikmati kelezatan masakan khas Betawi yang kini memiliki sentuhan baru.
Rabeg, dengan segala keunikannya, menjadi bukti otentik dari keberagaman kuliner Indonesia. Kelezatan dan kekayaan rempah-rempahnya menjadikan Rabeg sebagai bagian yang tak terpisahkan dari hajatan hidangan untuk orang banyak.
Masyarakat Serang, Banten, dan para pengunjung dapat merasakan kearifan kuliner tradisional Banten melalui hidangan istimewa ini.***