PR DEPOK – Ada banyak penyebab daging kurban menjadi alot. Salah satunya, langsung dimasukkan ke lemari pembeku (freezer). Hal tersebut diungkapkan oleh Pakar Penyembelihan Halal dari IPB University Dr. drh. Supratikno, M.Si, PAVet.
Untuk itu, Supratikno mengingatkan agar daging kurban harus lebih dahulu disimpan di kulkas.
"Daging kurban tidak boleh langsung ke 'freezer'. Harus disimpan di kulkas bawah semalaman. Keesokannya lanjut dipindahkan ke 'freezer'. Alasannya, jika daging segar langsung masuk ke 'freezer’, maka nanti akan alot saat dimasak," kata Supratikno, Senin, 10 Juni 2024, seperti dikutip dari Antara.
Supratikno, lebih lanjut membagikan tips atau cara membekukan daging kurban yang benar agar tidak alot saat dimasak. Caranya sebagai berikut:
1. Pastikan tidak mencuci daging sebelum disimpan, kecuali akan dimasak.
“Jika daging bersih, langsung simpan,tidak perlu dicuci. Jika ada kotoran, sayat dan buang bagian yang kotornya," ujarnya.
Apabila kotoran sudah menyebar dan terpaksa dicuci, lanjutnya, pastikan daging kering betul. Cara mengeringkannya dengan menepuk daging dengan tisu dapur sehingga tidak bau.
2. Masukkan daging kurban ke dalam wadah yang tidak banyak udara. Bila perlu lakukan vakum atau menghilangkan oksigen dari daging.
3. Masukkan daging ke dalam pendingin selama semalam. Lalu, tempatpat ke freezer.
4. Jika daging yang dibekukan akan dimasak, maka sehari sebelumnya dipindahkan ke pendingin biasa.
5. Simpan daging 4-5 jam sejak disembelih jika disimpan pada suhu ruangan.
Jika ditempatkan di lemari pendingin atau "refrigerator", simpan lebih lama yakni satu hingga dua hari.
"Apabila simpannya di 'freezer' rumahan yang sering dibuka tutup, daging dapat bertahan selama 2-3 bulan. Jika disimpan kotak atau 'freezer' khusus yang jarang dibuka, maka bertahan 1 sampai 2 tahun,” katanya.***