Network
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 4 butir kemiri, sangrai
- 1/2 sdm ketumbar, sangrai
- 1/2 sdt jinten, sangrai
- 2 buah kluwek, ambil isinya
Langkah-langkah cara membuatnya:
1. Pertama, siapkan iga sapi dan tetelan sapi. Rebus kedua jenis daging tersebut dalam air mendidih hingga empuk. Proses ini bisa memakan waktu sekitar 1-2 jam tergantung pada keempukan daging. Setelah empuk, tiriskan daging dan biarkan dingin. Kemudian, potong-potong sesuai selera dan sisihkan.
2. Selanjutnya, siapkan bumbu halus. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, merica, dan kunyit. Tumis bumbu halus ini dengan sedikit minyak goreng hingga harum dan matang.
3. Masukkan potongan iga sapi dan tetelan sapi yang telah direbus ke dalam tumisan bumbu halus. Aduk rata hingga bumbu meresap ke dalam daging.
4. Tuangkan air secukupnya ke dalam panci. Pastikan air cukup untuk merendam daging dan membuat kuah. Tambahkan pala, daun salam, daun jeruk, dan kayu manis ke dalam panci. Masak dengan api kecil hingga daging menjadi lebih empuk dan bumbu meresap, biasanya sekitar 30-45 menit.
5. Sambil menunggu, sangrai kelapa parut hingga kering dan berwarna kecoklatan. Setelah itu, tambahkan kelapa parut sangrai ke dalam panci. Aduk rata agar kelapa parut tercampur merata dengan kuah dan daging.
6. Bumbui dengan garam, gula, dan kaldu sapi bubuk sesuai dengan selera. Aduk kembali hingga bumbu tercampur rata dan masak hingga matang.
