Network
Baca Juga: 6 Penjual Mie Ayam di Majalengka Jawa Barat, Salah Satunya Mie Ayam Jamur yang Enak dan Lezat!
Berdasarkan pedoman gizi seimbang dari Kementerian Kesehatan, Rasi memiliki nilai nutrisi yang setara dengan nasi beras. Proses pembuatannya melibatkan langkah-langkah seperti merendam, mengeringkan, dan memasak ketela hingga menjadi beras singkong.
Lokasi pembuatan Rasi, yang disebut pawon atau dapur, merupakan bagian penting dalam menjaga keaslian tradisi.
Proses ini dimulai dengan persiapan singkong atau ketela yang telah dipanen di ladang. Singkong kemudian mengalami proses pengupasan dan pencucian menyeluruh guna memastikan kebersihan bahan baku.
Langkah berikutnya adalah merendam ketela selama satu malam, sebuah tindakan yang bertujuan untuk menghilangkan racun sianida yang mungkin terkandung dalam ketela.
Baca Juga: Lamak Bana! 5 Bakso Paling Lezat di Payakumbuh
Setelah melalui tahapan perendaman, ketela kemudian digiling atau diparut, diikuti dengan proses penirisan. Proses penirisan ini dilakukan untuk menghilangkan kelebihan air dan mempersiapkan ketela untuk proses pengeringan selanjutnya.
Tahap berikutnya adalah menjemur ketela di bawah sinar matahari hingga benar-benar kering. Proses pengeringan ini menjadi langkah krusial dalam menciptakan tekstur khas Rasi dan dalam menjaga daya tahan produk.
Terakhir, setelah ketela sepenuhnya kering, dilakukan proses memasaknya hingga menjadi beras singkong atau yang kita kenal sebagai Rasi
Cara penyajian Rasi tidak jauh berbeda dengan nasi beras. Biasanya, Rasi disajikan dengan ayam goreng, tahu, lalaban, dan sambal sebagai pelengkapnya.***
