Network
PR DEPOK - Bayam merupakan sayuran berdaun hijau yang digolongkan sebagai makanan untuk mencegah efek penuaan.
Namun, nutrisi pada bayam akan cepat rusak dalam pemanasan yang berlebih.
Sebelumnya beberapa penelitian menunjukkan tidak memasak bayam merupakan cara terbaik agar menjaga kandungan lutein.
Baca Juga: Zoom Akan Segera Dirikan Pusat Data di Singapura
Lutein merupakan salah satu antioksidan dalam bayam yang berperan mengurangi risiko seseorang terkena denegerasi makula terkait usia (AMD), yaitu salah satu penyebab rusaknya penglihatan.
Dikutip Pikiranrakyat-depok.com dari Antara, dalam sebuah penelitian di Swedia, semakin lama bayam direbus, semakin rendah kadar lutein yang tersisa.
Penelitian ini menggunakan segala macam metode memasak bayam hingga 90 menit.
Baca Juga: Deg-degan Usai Viral Hingga Beredar Meme, Joko Anwar Puji Kemampuan Akting Bu Tejo dalam Film Tilik
Pakar nutrisi sekaligus penulis buku asal New York, Cynthia Sass memberikan rekomendasi tentang mengolah bayam.
Menurutnya, bayam dapat dimasukan dalam hidangan mentah maupun matang.
Membuat bayam menjadi smoothie adalah cara terbaik agar luteinnya tidak berkurang sama sekali.
Baca Juga: Jembatan Bersejarah Rusak Usai Tertabrak Bus Saat Reporter Melakukan Siaran Berita
Bayam yang smoothie sebaiknya dikombinasikan dengan lemak sehat, misalnya mentega almond atau bahkan alpukat.
Hal tersebut karena saat bayam dipotong kecil, lutein akan lebih banyak dilepaskan dari daun.
Sedangkan lemak sehat berfungsi untuk meningkatkan kemampuan menyerap antioksidan.
Baca Juga: Bioskop dan Tempat Gym Kembali Ditutup, Simak 13 Usaha yang Mendapat Izin Operasional
Penelitian sebelumnya menemukan bahwa merebus bayam bisa memangkas tingkat vitamin B hampir hingga setengahnya.
Sementara itu, penelitian terbaru lebih mengamati pengaruh metode memasak dengan cara berbeda terhadap kandungan vitamin dalam sayuran, termasuk bayam.
Para peneliti menemukan bahwa penggunaan microwave bisa menyebabkan vitamin K hilang sempurna.
Baca Juga: Insentif Tenaga Medis DKI Jakarta Dipastikan Cair Pekan Depan
Apabila bayam dimasak, akan menurunkan kadar Vitamin E dalam sayuran tetapi juga akan meningkatkan kandungan vitamin A.
Hal ini jika kondisi bayam melunak akan membantu melepaskan dan meyerap nutrisi.
Untuk hasil terbaik, Anda dapat mencampur cara memasak bayam, sebagian mentah dan sebagian dimasak.
Baca Juga: 10 Mitos dan Fakta Seputar Keamanan Siber
Namun, cobalah untuk tidak memasak bayam terlalu matang.
Cynthia merekomendasikan konsumsi satu cangkir beberapa jenis sayuran termasuk bayam.
Selain itu, Anda dapat meletakkan bayam sebagai alas makan sehingga bayam terdapat di setiap gigitan makanan Anda.
Baca Juga: Penyerangan Masjid di Toronto, Asosiasi Muslim Kanada: Ini Tindakan Kebencian
Bayam juga dapat ditumis dengan minyak zaitun, paprika merah, dan cabai merah atau hanya diaduk.
Cara lain buatlah bayam smoothie, campurkan ke dalam pancake atau tambahkan bayam ke dalam sup.***
