Network
PR DEPOK - Gabus Pucung merupakan hidangan yang terbuat dari bahan dasar ikan gabus dengan kuah yang memiliki tekstur mirip rawon. Kuahnya memiliki cita rasa yang khas, menggabungkan elemen asin, gurih, dan pedas dengan sangat harmonis.
Warna hitam pekat pada kuah berasal dari campuran pucung atau kluwek, memberikan nuansa unik pada hidangan ini. Masyarakat Betawi, terutama di Bekasi, menganggap Gabus Pucung bukan hanya sebagai hidangan lezat, melainkan juga sebagai bagian integral dari tradisi "nyorong."
Dalam konteks ini, "nyorong" memiliki makna memberikan atau mengantarkan makanan oleh anak kepada orang tua atau oleh menantu kepada mertua.
Tradisi ini sering dilakukan menjelang bulan puasa atau Idul Fitri sebagai wujud silaturahmi dan pengikat hubungan kekeluargaan. Gabus Pucung menjadi simbol dalam prosesi ini, menambah kehangatan suasana dan kesan mendalam dalam perayaan kebersamaan.
Baca Juga: Waspada! Ini 5 Penyakit Penyerta di Musim Hujan, Nomor 5 Paling Bahaya
Bagi yang ingin merasakan kelezatan Gabus Pucung, Anda dapat mengunjungi berbagai rumah makan khas Betawi yang tersebar di seluruh Bekasi.
Hidangan ini lebih nikmat apabila disantap bersama nasi putih yang hangat, menambah kenikmatan setiap suapan. Gabus Pucung bukan hanya makanan, melainkan bagian dari warisan kuliner yang dijunjung tinggi dan dilestarikan oleh masyarakat Bekasi.
Gabus Pucung, sebuah hidangan khas Betawi yang tak hanya lezat tapi juga sarat akan cita rasa tradisional. Hidangan ini memadukan kelezatan ikan gabus dengan keunikan rasa kluwek atau Pucung yang memberikan sentuhan istimewa pada sausnya.
Mari kita coba resep sederhana ini di rumah untuk menyajikan hidangan istimewa bagi keluarga Anda.
Baca Juga: Ngeunah Pisan! 7 Rekomendasi Sate Paling Enak di Kota Garut, Sudah Coba?
Bahan-bahan:
1. Ikan gabus (400 gram), bersihkan dan potong sesuai selera.
2. Garam dan air jeruk lemon secukupnya untuk membersihkan ikan.
3. Bumbu untuk menggoreng ikan: kunyit, bawang putih, ketumbar bubuk, garam.
4. Bumbu saus Pucung: kluwek, bawang putih, bawang merah, lengkuas, jahe, kunyit, cabe rawit merah dan ijo.
5. Bahan tambahan: sereh, daun salam, daun jeruk, garam, gula pasir, kaldu bubuk.
Baca Juga: Kabar Gembira! Warga Depok Bisa Berobat Gratis Cukup Pakai KTP
Cara membuat:
1. Bersihkan ikan gabus dan potong sesuai selera. Beri garam dan air jeruk lemon, lalu peras dengan jeruk lemon untuk menghilangkan lendirnya. Oleskan campuran garam dan jeruk lemon pada ikan, sisihkan.
2. Siapkan bumbu untuk menggoreng ikan dengan mencampurkan kunyit, bawang putih, ketumbar bubuk, dan garam. Haluskan bumbu tersebut dan oleskan pada ikan gabus, diamkan sejenak.
3. Goreng bawang merah hingga krispi sebagai topping. Tiriskan dan sisihkan.
4. Goreng ikan gabus hingga kering dan matang. Balik ikan jika sudah mulai kering.
Baca Juga: Cek Penerima BPNT Desember 2023 yang Cair Rp600.000 di cekbansos.kemensos.go.id
5. Siapkan bumbu saus Pucung dengan menumbuk kluwak, bawang putih, bawang merah, lengkuas, jahe, kunyit, dan cabe rawit. Tumis bumbu hingga harum.
6. Tambahkan air, sereh, daun salam, daun jeruk, garam, gula pasir, dan kaldu bubuk. Aduk rata dan biarkan mengental.
7. Masukkan ikan gabus yang telah digoreng ke dalam saus. Aduk hingga merata.
8. Sajikan Gabus Pucung dalam piring saji. Taburi dengan bawang merah goreng dan potongan daun bawang.
Selamat menikmati hidangan khas Betawi yang lezat ini! Gabus Pucung yang gurih dan aromatik dengan sentuhan kluwak akan memanjakan lidah Anda. Sajikan bersama nasi hangat untuk pengalaman makan yang tak terlupakan.***
