Network
PR DEPOK - Gatot, sebuah makanan tradisional yang melalui proses fermentasi spontan, menjadi bagian dari warisan kuliner Indonesia yang kaya. Proses pembuatannya memerlukan waktu yang cukup panjang, namun hasil akhirnya membawa cita rasa yang khas dan unik.
Proses pembuatan gatot dimulai dengan menjemur ketela hingga muncul jamur hasil fermentasi. Setelah itu, ketela tersebut dijemur hingga menjadi gaplek yang kenyal setelah direndam selama dua malam. Proses berlanjut dengan potongan kecil-kecil dan perendaman selama satu malam.
Tahap berikutnya melibatkan pengukusan selama dua jam, seringkali dengan tambahan gula merah, garam, dan kelapa untuk memberikan cita rasa manis dan gurih. Gatot umumnya dinikmati dengan kelapa parut, menciptakan pengalaman kuliner yang memuaskan.
Untuk menciptakan Gatot yang lezat, pemilihan singkong yang baik adalah langkah pertama yang krusial. Pastikan untuk memilih singkong berkualitas dan segar. Setelah itu, proses selanjutnya melibatkan serangkaian langkah sederhana, mulai dari pengupasan, pencucian, hingga pemotongan singkong.
Baca Juga: Profil Lengkap Jin BTS yang Berulang Tahun Hari Ini, ARMY Siapkan Ucapan Termanis!
Singkong yang telah dipilih kemudian dikupas dengan cermat, dicuci, dan dipotong-potong menjadi bagian yang lebih kecil. Ukuran potongan sebaiknya agak kecil agar memudahkan proses selanjutnya. Proses ini bertujuan untuk mempersiapkan singkong agar dapat menghasilkan Gatot dengan tekstur yang sempurna.
Setelah dipotong, singkong yang telah disiapkan kemudian dijemur. Proses pengeringan ini penting, dan pembiaran singkong terkena hujan, angin, dan panas matahari akan memberikan sentuhan khusus pada Gatot. Selama proses ini, muncul bintik-bintik hitam mirip jamur, menandakan proses fermentasi alami yang memberikan cita rasa khas Gatot.
Proses selanjutnya adalah tahap perendaman. Singkong yang telah mengalami proses pengeringan ini direndam hingga empuk.
Kelembutan ini membuat singkong mudah dipatahkan dan siap untuk proses selanjutnya, yakni merebus atau mengukus. Proses ini mengoptimalkan kelembutan Gatot yang akan dihasilkan.
