Network
Cibay (Aci Ngambay)
Dalam bahasa Sunda, aci ngambay berarti aci basah. Cibay adalah jajanan khas Sunda berupa adonan aci yang dibungkus kulit lumpia kemudian goreng hingga garing. Sekilas, cibay mirip dengan lumpia goreng.
Pertama-tama, siapkan adonan isian cibay yang terdiri dari tepung kanji, irisan daun bawang, cabai merah yang sudah dihaluskan, air, garam, dan penyedap rasa. Tambahkan suwiran ayam dan irisan sosis sebagai variasi.
Setelah adonan jadi, tumis sebentar hingga menggumpal sebelum kemudian dimasukkan ke dalam kulit lumpia. Lipat rapi agar adonan tidak bocor, lalu goreng di minyak panas hingga berwarna kuning keemasan.
Baca Juga: Jadwal Imsak dan Subuh Sragen, Wonogiri, dan Temanggung 22 Maret 2024
Cirambay (Aci Ngambay)
Masih berupa jajanan khas Bandung, menu takjil berbahan dasar aci selanjutnya adalah cirambay. Aci ngambay berasal dari bahasa Sunda yang artinya aci menjuntai.
Penyajian cirambay memang unik karena adonan aci digiling dengan rolling pin kemudian diiris tipis-tipis hingga menyerupai mie. Cirambay yang sudah diiris lalu digoreng dengan cara memasukkan adonan sebelum minyak panas, lalu goreng sebentar dan angkat sebelum kering.
Sedikit berbeda dengan olahan aci lainnya, untuk membuat cirambay, tepung kanji terlebih dulu dibuat biang aci. Biang aci adalah tepung kanji yang dilarutkan dengan air, kemudian dimasak hingga lengket dan bening.
Bahan-bahan untuk membuat cirambay tidaklah sulit ditemukan. Misalnya, tepung kanji, tepung terigu, garam, kaldu bubuk, dan air hangat.
Sajikan cirambay dengan berbagai bumbu untuk menambah riuh cita rasa.
