PR DEPOK - Idul Adha adalah momen spesial bagi umat Muslim di seluruh dunia, ditandai dengan ibadah kurban yang melibatkan penyembelihan hewan seperti kambing atau sapi.
Untuk menyambut hari besar ini, tak ada yang lebih nikmat daripada menyajikan hidangan khas yang kaya rasa dan penuh makna. Salah satunya adalah Tengkleng Kuah Solo, resep warisan dari Kota Solo yang terkenal dengan kekayaan kulinernya.
Dengan resep dari Instagram @resepnya_anne ini, Anda bisa menghadirkan hidangan lezat dan istimewa untuk keluarga tercinta, begini cara pembuatannya:
Resep Tengkleng Kuah Solo
Baca Juga: Nikmati Hidangan Spesial Idul Adha: Resep Bakso Bumbu Bistik yang Lezat dan Empuk
Bahan-bahan yang Dibutuhkan:
- 1 kepala kambing
- 1/4 kg jeroan kambing
- 6 liter air
- 65 ml santan kara
- 6 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 2 batang serai besar, geprek
- 2 ruas lengkuas, geprek
- 2 buah kayu manis kecil
- 8 buah cengkih
- 12 cabai rawit
- 1 ruas jahe, geprek
- 1 sdm gula
- 1 sdm garam
- 1 sdm merica
- 1 sdm kaldu bubuk
- 3 sdm minyak
Bumbu Halus:
Baca Juga: Tips Menyimpan Daging Kurban yang Benar, Awet Tidak Gampang Bau
- 5 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 1 sdt ketumbar, sangrai
- 5 buah kemiri, sangrai
- 1 ruas kunyit
- 1 buah pala
Langkah-langkah Pembuatan:
1. Rebus Kepala Kambing:
- Rebus kepala kambing selama kurang lebih 1 jam. Untuk hasil terbaik, gunakan arang.
- Masukkan jeroan kambing dan rebus lagi selama 30 menit. Total waktu merebus adalah 1,5 jam.
- Setelah itu, tiriskan dan buang air rebusan.
2. Bersihkan dan Potong:
- Bersihkan kepala dan jeroan kambing hingga bersih.
- Potong-potong sesuai selera.
3. Siapkan Panci:
- Rebus air baru dalam panci besar hingga mendidih.
- Masukkan potongan kepala dan jeroan kambing ke dalam air mendidih.
4. Tumis Bumbu:
- Panaskan wajan dan tambahkan minyak.
- Tumis bumbu halus hingga harum.
- Masukkan daun salam, daun jeruk, lengkuas, serai, kayu manis, cengkih, dan cabai rawit utuh. Aduk hingga layu.
- Tambahkan sedikit air untuk melembutkan bumbu.
Baca Juga: 8 Rumah Makan Teramai di Surakarta, Tempat Strategis dan Enak Ada Menu Tradisional
5. Campur Bumbu dan Daging:
- Tuangkan bumbu yang sudah ditumis ke dalam panci berisi daging kambing.
- Aduk hingga rata.
- Tambahkan gula, garam, merica, dan kaldu bubuk. Masak selama kurang lebih 30 menit hingga bumbu meresap.
6. Tambahkan Santan:
- Masukkan santan ke dalam panci.
- Aduk-aduk selama 15 menit hingga matang dan meresap.
- Koreksi rasa, tambahkan bumbu jika diperlukan, lalu matikan api.
7. Siap Disajikan:
- Tengkleng Kuah Solo siap disajikan selagi hangat. Nikmati bersama nasi putih dan pelengkap lainnya.
Catatan Tambahan:
Baca Juga: Teks Khutbah Idul Adha 2024: Angkat Tema Makna Hikmah Ikhlas di Dunia dan Akhirat
- Untuk otak kambing, bisa dibungkus menggunakan daun pisang lalu direbus seperti biasa.
Selamat mencoba resep Tengkleng Kuah Solo ini dan semoga Idul Adha Anda semakin istimewa dengan hidangan lezat yang satu ini.***