Network
PR DEPOK – Ada banyak cara untuk mengolah daging kurban yang didapat saat perayaan Iduladha.
Supaya daging sapi dari hasil kurban tidak diolah begitu-begitu saja, selain dibuat sate, daging sapi kurban juga diolah menjadi masakan enak yang terkenal di Korea Selatan.
Daging sapi kurban bisa Anda olah untuk beragam masakan, salah satunya Bulgogi biasanya bisa disajikan kering atau berkuah sesuai selera.
Baca Juga: Nunung Srimulat Buka-bukaan Soal Keluarga: Saya Dicerai Suami dan Rumah Tangga Hancur Karena Narkoba
Hanna Soejoethi, pemilik restoran makanan Korea online, Neomuma, menyarankan Anda untuk mengiris daging benar-benar tipis agar empuk saat dikonsumsi karena tekstur daging kurban saat sudah diolah cenderung keras.
"Kalau mau pakai daging qurban, pastikan mengirisnya setipis mungkin, biar empuk," kata dia seperti dilansir Pikiranrakyat-Depok.com dari Antara.
Mengenai ini, President of Association of Culinary Professionals, Chef Stefu Santoso pernah mengatakan pentingnya proses pengempukan sebelum mengolah daging kurban menjadi masakan tertentu.
Executive Chef Aprez Catering by Amuz Group itu menyarankan Anda membungkus daging dengan daun pepaya untuk pengempukan tetapi tidak boleh terlalu lama karena bisa membuat daging menjadi pahit.
Baca Juga: Niat, Bacaan, dan Tata Cara Salat Iduladha 1441H
"Biasanya bisa sekitar 30 menit hingga satu jam dan ini tergantung usia daging juga. Kalau sudah tua akan keras," ujar Stefu.
Setelah pengempukan, Anda bisa segera mengolah daging salah satunya menjadi Bulgogi. Berikut resep Bulgogi ala Neomuma Restaurant:
Bahan-bahan
500 gram daging sapi sirloin
1/2 buah bawang bombay
1 batang daun bawang
Saus Bulgogi
6 mililiter kecap asin Korea atau kecap asin biasa
2 gram gula aasir
2 mililiter minyak wijen
2 siung bawang putih
2 gram biji wijen
Lada secukupnya
Baca Juga: Jadi Menu Andalan Saat Iduladha, Ternyata Dua Kesalahan Umum Ini Bisa Membuat Sate Anda Jadi Keras
Cara membuat
1. Iris tipis daging sapi sekitar 3 milimeter, sisihkan.
2. Iris bawang bombay dan daun bawang, sisihkan.
3. Campurkan semua bahan saus, bawang bombay, daun bawang ke dalam daging sapi.
4. Panggang daging di atas wajan antilengket.
Menurut Hana, kuah Bulgogi berasal dari daging yang juicy. Anda bisa memasak Bulgogi dengan cara dibakar seperti sate atau yakiniku (dalam bahasa Jepang).***
