Setelah semua komponen perahu terpasang, tahap terakhir sebelum Pinisi diluncurkan yakni penutupan seluruh permukaan papan dengan dempul yang dibuat dari campuran kapur dengan minyak kelapa, atau yang disebut dengan allepa.
3. Peluncuran perahu Pinisi
Sebelum peluncuran Pinisi di siang hari, orang Bugis Makassar biasanya melakukan upacara ammossi' dan appasili pada malam harinya.
Peluncuran Pinisi ini membutuhkan biaya yang cukup besar serta perlu bantuan lebih dari 100 orang untuk mendorong perahu ke laut.***