Network
PR DEPOK - Penderita kolesterol tinggi wajib memperhatikan jenis dan jumlah daging yang dikonsumsi. Secara umum, daging merah dan daging putih memiliki perbedaan dalam kandungan lemak dan kolesterol yang dapat mempengaruhi kesehatan kardiovaskular.
Bertentangan dengan kepercayaan umum, mengonsumsi daging merah dan daging putih, seperti unggas, memiliki efek negatif yang sama terhadap kadar kolesterol darah, menurut sebuah penelitian yang diterbitkan hari ini di American Journal of Clinical Nutrition.
Penelitian yang dipimpin oleh para ilmuwan di Children's Hospital Oakland Research Institute (CHORI) mengejutkan para peneliti dengan penemuan bahwa mengonsumsi daging merah atau unggas putih dalam jumlah tinggi menghasilkan kadar kolesterol darah yang lebih tinggi dibandingkan mengonsumsi daging unggas putih dalam jumlah besar. Sementara protein nabati memiliki jumlah yang sebanding. Ini merupakan bagian penelitian dari UCSF Benioff Children's Hospital Oakland.
Selain itu, efek konsumsi daging terhadap kolesterol ini diamati apakah makanan tersebut mengandung lemak jenuh tingkat tinggi atau tidak, yang meningkatkan kolesterol darah pada tingkat yang sama dengan ketiga sumber protein tersebut.
Baca Juga: 8 Makanan Penurun dan Pencegah Kolesterol, Cocok Disantap Pasca Hari Raya Idul Adha
“Ketika kami merencanakan penelitian ini, kami memperkirakan daging merah memiliki dampak yang lebih buruk terhadap kadar kolesterol darah dibandingkan daging putih, namun kami terkejut bahwa hal ini tidak terjadi –dampaknya terhadap kolesterol sama ketika kadar lemak jenuhnya setara,” kata penulis senior studi tersebut Ronald Krauss, MD, ilmuwan senior dan direktur Penelitian Aterosklerosis di CHORI, seperti dikutip dari ucsf.edu, Selasa 18 Juni 2024.
Krauss, yang juga seorang profesor kedokteran UCSF, mencatat bahwa daging yang diteliti tidak termasuk daging sapi yang diberi makan rumput atau produk olahan seperti bacon atau sosis, juga tidak termasuk ikan.
Namun hasilnya luar biasa, karena mereka mengindikasikan bahwa membatasi konsumsi daging sama sekali, baik merah atau putih, lebih disarankan untuk menurunkan kadar kolesterol darah dibandingkan perkiraan sebelumnya. Studi tersebut menemukan bahwa protein nabati adalah yang paling sehat untuk kolesterol darah.
Ketika merencanakan penelitian, para ahli memperkirakan daging merah memiliki dampak yang lebih buruk terhadap kadar kolesterol darah dibandingkan daging putih. Namun para ilmuwa justru terkejut bahwa hal ini tidak terjadi, yang mana dampaknya terhadap kolesterol sama ketika kadar lemak jenuhnya setara.
