PR DEPOK - Saat Hari Raya Iduladha 1441 H, kambing menjadi salah satu hewan yang pada umumnya disembelih bagi umat Islam yang menunaikan salah satu perintah Allah SWT, berkurban.
Kambing yang disembelih tersebut akan menghasilkan daging. Biasanya kebanyakan orang, daging dari hewan yang disembelih akan diolah menjadi sate, karena dinilai lebih mudah dan praktis dalam proses pembuatannya.
Akan tetapi tidak ada salahnya bagi Anda mencoba membuat olahan daging kambing itu menjadi gulai. Membuat gulai kambing enak seperti di banyak restoran nyatanya tidak begitu susah, asalkan dalam prosesnya dilakukan dengan benar dengan paduan bumbu yang tepat.
Baca Juga: Rencana Besar Prabowo Subianto Datangkan Jet Tempur Austria Terganjal UU Industri Pertahanan
Untuk diketahui, dalam proses pembuatan gulai kambing, kayu manis merupakan bumbu khas gulai yang wajib ada selama pembuatannya.
Sementara itu, untuk menetralisir bau prengus kambing sekaligus mengimbangi bumbu yang lumayan gurih, Anda bisa menggunakan sedikit sentuhan air asam.
Berikut tim Pikiranrakyat-Depok.com berikan resep membuat gulai kambing khas Jawa tanpa bau prengus dan lezat.
Baca Juga: Hindari Penularan Virus Corona, Juara Piala FA Tidak Akan Lakukan Selebrasi Angkat Trofi
Bahan-bahan
- 1 kilogram daging kambing (lebih dianjurkan untuk mencampurnya dengan tulang)
- 1 batang kayu manis atau bisa diganti dengan 1 sendok teh bubuk kayu manis jika tidak ada
- 2 batang serai
- 1 sendok teh asam, larutkan dengan 3 sendok makan air
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk purut
- 2 butir cengkeh
- cabe rawit dibiarkan utuh (untuk yang gemar pedas)
- 400 mililiter santan kental
- 750 mililiter - 1.000 mililiter air mendidih
- 2 sendok teh garam (bisa disesuaikan selera)
- 2 sendok teh gula merah (bisa disesuaikan selera)
- Minyak secukupnya
Baca Juga: Cek Fakta: Jokowi Dikabarkan Jarang Kenakan Pakaian Khas Jawa karena Tidak Percaya Diri dan Kuno
Bumbu halus
- 5 cabai merah (buang bijinya)
- 8 siung bawang merah
- 4 siung gram bawang putih
- 6 butir kemiri
- 10 gram jahe
- 5 gram lengkuas
- 1 sendok teh kunyit bubuk
- 2 sendok teh ketumbar bubuk
- 1/2 sendok teh jintan bubuk
- 1/2 sendok teh pala bubuk
- 1/4 sendok teh merica bubuk
Baca Juga: Nadiem Makarim Ditantang Atasi Masalah PJJ, Fahri Hamzah: Buat Infrastruktur Digital Seperti Gojek
Cara pembuatannya
- Potong daging kambing sesuai selera, cuci bersih, lalu tiriskan.
- Haluskan bahan bumbu halus dengan cobek atau blender.
- Tumis bumbu halus dengan api sedang hingga bumbu benar-benar matang dan berbau harum (kurang lebih 5-10 menit).
- Masukkan daging kambing, masak dengan api besar sembari diaduk-aduk hingga daging berubah warna.
- Pindahkan daging ke dalam panci ukuran sedang.
- Tambahkan air mendidih, kemudian masukkan kayu manis, daun salam, daun jeruk purut, serai, serta cengkih. Lalu aduk hingga merata.
Baca Juga: Bisa Jadi Inspirasi, PNS Ini Dimutasi 56 Kali dalam Waktu 26 Tahun karena Terus Ungkap Kasus Korupsi
- Tutup panci, masak dengan api antara sedang dan besar selama 40 menit hingga daging mulai empuk.
- Tambahkan santan kental, garam, gula pasir (jika suka), kemudian air asam.
- Terus memasak dalam keadaan api sedang hingga santan mendidih sembari diaduk agar santan tidak pecah.
- Masak hingga bumbu terserap dengan sempurna dengan tingkat kekentalan kuah yang Anda inginkan (cicipi lebih dulu, jika merasa terdapat bumbu kurang pas).
- Terakhir, sajikan sedari hangat dengan menaburkan bawang merah goreng serta sambal terasi.
Itulah bahan-bahan dan cara pembuatan gulai kambing yang dapat tim Pikiranrakyat-Depok.com berikan. Selamat mencoba dan semoga bermanfaat.***