Network
PR DEPOK - Bagi para bakulan atau ibu-ibu yang sering membuat nastar yang banyak dikeluhkan yaitu selai nanas berair, sehingga kue yang dihasilkan tidak maximal.
Marcelinus Blasius Beng Budiarso atau dikenal dengan Chef Beng Budiarso memberikan tips agar selai tidak cair dan lengket di tangan, bisa dibentuk bulat-bulat saat membuat nastar.
Berikut resep membuat selai nanas agar tidak cair yang dirangkum PikiranRakyatDepok.com dari akun Instagram peserta MasterChef Indonesia Season 2 @chef_beng_budiarso.
Baca Juga: 7 Mie Ayam Lezat di Kabupaten Banyumas, Rasanya Nagih dan Cocok untuk Wisata Kuliner
Tips Membuat Selai Nanas agar Tidak Cair
1. Bonggol nanasnya tetap dipakai agar tekstur tidak cair dan bisa dibentuk seperti dodol karena berserat.
2. Gunakan jelly bubuk agar teksturnya kenyal chewy, tidak benyek ketika selai suhu ruang.
3. Pakai rempah aromatik, seperti cengkeh, kayu manis batang, untuk membuat selai seperti resep jaman jadul yang memorable dan garam untuk membuatnya awet dan rasanya balance gurih.
Baca Juga: 20 Link Twibbon Lebaran 1445 H 2024 Terbaru dengan Desain Indah dan Gratis
4. Setelah menyusut tuang gula dan glukose (bisa beli di toko online) glukose ini adalah bahan rahasia yang akan membuat selai nanas kamu licin dan tampak glossy namun tidak keras, untuk gulanya komposisi 10 % dari berat nanas bersih dan glukose 8% dari berat nanas bersih.
