Network
Gejalanya mencakup sakit kepala, sesak otot, mati rasa, kebas, lemas, dan pembilasan.
Ambang batas yang menyebabkan gejala ini sepertinya sekitar 3 gram per kali makan. Namun, ingatlah bahwa 3 gram adalah dosis yang sangat tinggi, sekitar enam kali rata-rata konsumsi harian di AS.
Tidak jelas mengapa hal ini terjadi, tetapi beberapa peneliti berspekulasi bahwa dosis besar MSG memungkinkan adanya jejak asam glutamat untuk menyeberangi pembuluh darah dan berinteraksi dengan neuron, sehingga mengakibatkan pembengkakan dan cedera otak.
Ada yang berpendapat bahwa MSG juga menyebabkan serangan asma pada orang yang rentan.
Akan tetapi, penelitian serupa lainnya tidak menemukan hubungan apapun antara asupan MSG dengan asma.
Dampak pada asupan rasa dan kalori
Beberapa bukti menunjukkan bahwa MSG dapat membantu Anda merasa kenyang.
Penelitian mengatakan bahwa orang yang mengonsumsi sup yang dibumbui dengan MSG memakan lebih sedikit kalori setelah itu.
Rasa umami MSG dapat merangsang reseptor yang terdapat pada lidah dan dalam saluran pencernaan Anda, memicu pelepasan hormon pengaturan nafsu makan.
